Garuma velsmak for et utvalg av retter, legges det til sauser, blandet med vin, vann og eddik. Ifølge den romerske Apicius (begynnelsen av jeg i. N. E.) Infatuation Garuma har blitt så utbredt at de nyter en rekke retter, legges det til sauser og brukes som olje for bakt. Vi brukte Harum og som en aperitiff, som den hadde den egenskapen å få appetitten. I tillegg til fisk og fisk som mat ble brukt krabbe, østers, blåskjell og kamskjell. Det er sannsynlig at maten fortært og fisk rogn, som ble hentet fra det hvite stør og mulle. Overflod av fisk og skalldyr, mest generelle befolkningen Khersonese kunne inkludere dem i kosten. Dette vises ved at det finnes her av en spesiell marked for salg av fisk og fiskeprodukter. Men kjøttet var mindre rimelig mat for urban dwellers, spesielt de fattige. Ved fortært kjøtt av storfe og små storfe, svin, fjørfe (høns, gjess, duer). I de gamle greske skikken kjøtt blir konsumert mest i form av stekt, forberede dem på spidd. På bordet var det servert, pre-cut alt i stykker. De spiste kjøttet med urter, løk, pepper, hvitløk, krydder, olivenolje, eddik eller Garuma. Fordi meieriprodukter kan anføres melk, yoghurt og ost, minner om en moderne ost. Kanskje grekerne var forberedt på suppe og grøt av korn og mel av hvete, bygg og hirse. Disse rettene var vanlig i det daglige måltider, historikere mener, når kvinnene ved bordet spiste middag med mennene og da familien var på bordet uten gjester. Å opphisse den tørste forbrukes salt, noen ganger med tillegg av aromatiske stoffer og cumin. Senere, samme krydder brukes, og romerne. Senere dessert snacks fylles med ulike typer kake - toppet med ost eller valmuefrø, honning, bygg og andre. Noen spesialiteter ble importert som siciliansk ost, er fra Egypt og Syria, og til og med tørket fiken fra Rhodos, men i Attika var en perfekt fiken. Av krydder i antikken var kjent olivenolje, honning, ost, salt, eddik. Som krydder frø fra enkelte innenlandske planter, for eksempel fennikel, anis, Wallachian dill, sennep, merian. Deretter legges det selleri og persille fra Makedonia, fra Brown karve, timian fra Trakia, og i dagene av keisere og indiske røtter - ingefær, kanel og pepper, osv. spesielt verdsatt for en gunstig effekt på fordøyelsen. Den beste olivenolje hentet fra Venafro og Tarentum. Det ikke bare fungerte som en condiment for ulike retter, men også brukt til høsting av grønnsaker. Kremet samme oljen ble brukt kun som en medisin. Grekerne elsket å male og honning. Den beste varianter av honning ble vurdert gimettsky fra Attika og gibleysky fra Sicilia. Romerne, i motsetning til grekerne, var i stand til å høste i butikken frukt og grønnsaker, og legger dem i leirkar og obvyazyvaya hud. Til dato, forble utmerkede ost gryte oppskrift, som ble betraktet som en spesiell delikatesse av romerne, noe som resulterer i deres arbeid Cato den eldre. Strukturen i denne gryte er cottage cheese, honning, valmue. Man kan bare anta det er så deilig. Selv om, men hvorfor bare gjette? Casserole oppskrift er så enkel at å gjøre det på hjemme, hver husmor. En av forfatterne gi deg selv en gang de gamle romerske kjøkken, og vår egen erfaring kan si at dette pudding is really nice treat. Så, ta mel, cottage cheese, bland det med honning, legg valmue. Vi sprer en form og i ovnen! Som de sier, Bon appetit. Symposium vanligvis utgjorde hoveddelen av middagen, men ofte det arrangert separat fra middagen og ble ledsaget av forskjellige attraksjoner - samtale, musikk, dans, spill og vitser. Gresk litteratur har holdt fem beskrivelser symposium. De mest kjente hører til Platon, selv om det er den minst usanne. To beskrivelser av Platon og Xenofon referer til IV århundre f.Kr.. BC. Og resten er gitt av Plutark (Jeg århundre f.Kr.. E.), Lucian (II århundre f.Kr.. E.) og Afeneem (III-talet fvt. E.). Hvis symposiet var spesielt festlig, ga publikum kranser av selleri, fioler og roser at smykket hodet, nakken og brystet. Gjestene tilbys det velduftende salver og oljer som myrra, og i hallen under høytiden voskurivali røkelse. Etter å begå disse seremoniene master drakk for helsen til gjestene, og gjestene - for helsen til hverandre, tar hendene fulle av glass med den unge tjenere. Drakk i rutinen, eller hver drikker selv oppnevnt noen som var ment å drikke etter ham. De drakk til helse, erklærte: "Ksesias!" ( "Mange av sommeren!"), "Xayre, hayrekai Pia!" ( "Hello, hello, og drikk"), osv. De som helse drink, hadde en drink brakt av glass. Vanligvis antall deltakere valgte leder eller kongen av festen - simposiarha. Simposiarh bestemmer hvordan og hvor mye drikke, veiledet underholdning og straffe overtrederens av ordren. Grekerne sjelden servert til bordet utvannet vin, forutsatt en slik barbarisk skikk, og til og med skadelig. Selv å drikke vin, en halv fortynnet med vann, ble ansett som for høy. Denne vinen er tilbudt, når simposiarh utnevnt forbedret drink eller kunngjøre en konkurranse å drikke. I Athen, som et spørsmål om ære å drikke et stort glass i ett jafs, slik romerne kalte denne måten å drikke gresk. Til tross for dette, drukkenskap, samt forslukenhet, var sjeldne. Dette, tilsynelatende, skyldes at grekerne blandet vinen med vann, og det faktum at andre alkoholholdige drikkevarer eller ikke vet eller ikke brukte. Palm vin fra Asia eller bygg drink fra Egypt kan ikke konkurrere med billig innenlandske vin. På samme tid, med Platon i sin "lover" ikke fordømmer drikker i løpet av ferien Dionysius, innviet vin. I Sparta og på Kreta slike fester ble forbudt.